武冈人网

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz

7万

积分

0

好友

2万

主题

发表于 2021-3-7 21:25:06 | 查看: 23| 回复: 0
  随着食材和烹饪装备的丰富,不少美食达人已经把正宗的西餐带回家。如何在家打造一盘“像样”的地道西餐,饥荒 海鲜杂烩曾经在香格里拉从事西餐料理的王先生分享了自己的摆盘手法。“西餐运用时蔬较多,想要打造有序、精致的西式菜品,在餐具选择上就要有想法。”王先生说,西餐中多用素色大盘为主要餐具,如白色、黑色、米色等。
  “西餐中的餐具就像画布一样,食材就是给予画布生命的色彩和形状。牛排配菜摆盘图片”说到食材的摆放,牛排配菜摆盘图片王先生用“点线面”的抽象概念来比喻,“比如把已经煎好的牛排当作一个平面,在它旁边就可以用蔬菜和酱汁作为辅助搭配,挑选颜色鲜艳的时蔬切好并有序排列,将酱汁用勺底潇洒地抹开,这样就可以让牛排看起来更加精致可口。”
  除了肉类的主食外,烤海鲜和蔬菜沙拉也是西餐中常常出现的菜品。“生蚝、扇贝、青口都是适合烤制的贝壳类海鲜,用贝壳直接做餐盘,把调味的彩椒碎、粉丝、蒜蓉当做点缀,配菜就变成了五颜六色的点,这样的搭配让单一的海鲜变得更加饱满,大杂烩这就是运用点元素思路进行的摆盘。”来自鲁商凯悦负责海鲜自助烹饪的主厨建议道。

Copyright © 2013-2014 Comsenz Inc. 版权所有 站长邮箱: zhizhebuhuo&yahoo.com(请用"@"替换邮件地址中的"&")

回顶部