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发表于 2021-2-22 13:07:42 | 查看: 3| 回复: 0
  铁扒牛排是西餐中的一道高级菜品。使用的食材非常讲究,需要用到上等牛排、新鲜香草及高档蔬菜等,当然还必须有美味的酱汁。在富春江励骏酒店西餐厅,这道菜是非常受欢迎的。
  铁扒牛排的做法比较讲究,火锅食材把用盐、新鲜香草及红酒腌制的牛排,放入铁板烧烤至客人需要的程度,再将平底锅烧热,加入少许橄榄油,将土豆、洋葱、胡萝卜等蔬菜放入翻炒,最后将扒好的牛排取出,放入盘中搭配蔬菜和土豆,当然在上菜之前还得在牛排上浇上特制酱汁。
  这里的张厨师长表示,他们餐厅的这道菜之所以与众不同,在于独特的烹饪过程。为了最大可能锁住牛排中的营养成分,他们采用了先烤后煎的方法,保持了外焦里嫩的独特口感。而另外一个秘诀是,他们的配菜中选用了煎炸好的土豆。土豆、新鲜蔬菜与牛排的鲜嫩在这里构成了最好的搭配。
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