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发表于 2020-7-3 05:52:15 | 查看: 69| 回复: 0
大杂烩烩_百度百科香菇,猴头菇,松茸,木耳,云耳▪,烤夫,豆腐干,芦笋,胡萝卜,百果●,玉米笋腐竹  2、锅内烧水◆,待水开时,投入鸡腿菇•、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒,用中火煮片刻■,捞起洗净。  1、鹌鹑蛋煮熟去壳,鸡蛋糕△、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片○,水瓜•、生姜去皮切片■。  4. 锅中放食用油烧热◆,下豆腐干,香菇,猴头菇,松茸,木耳,腐竹,烤麸,玉米笋煸炒;  此全家福肴撰○,因其选料高档◁,制作精细▲,一菜多姿,脆嫩滑爽□,馨香浓郁▪,身价很高◁,驰名全国△,誉满江城。  dà zá huì) 用多种菜合在一起烩成的菜。也比喻把各种不同的事物胡乱拼凑在一起的混合体。  大杂烩,字面上的意义是指一种在民间非常受欢迎的饮食做法,类似于“乱炖”。网络上多指国内娱乐休闲类网站猫扑网的核心板块“猫扑大杂烩”。  ◇“杂烩”,顾名思义,即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴●,其制作历史悠久■,传闻亦颇多。在中国烹饪史上,最早发明“杂烩”的是齐鲁之帮的娄护,字君卿,为汉武帝时人=,曾做过京兆吏。当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根●、王立◆、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中●,因而由此创造出了◇“五侯鲭”佳肴。鲭,就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩,即“五侯杂烩”。《西京杂记》卷二载:…“五侯不相能,宾客不得来往。娄护、丰辩◁,传食五侯间,大杂烩各得其心,竞致奇膳,护乃合以为鲭,世称五侯鲭,以为奇味焉◆。”后用以指佳肴,影响较广。  制作的时候海参切抹刀片,鸡胗刻菊花花刀▪,其它的原料均切成条形■。先把海参、冬笋、香菇用水焯透,然后滤去水分▽。扁豆温油下锅炸熟▪,然后捞出。放入薯条炸成浅黄色捞出◇。炒锅内留底油■,放葱◁、姜炒香★,加料酒、酱油、鲜汤■,然后放入除扁豆◁、鸡胗、虾肉以外的其它用料,加精盐、味精■、糖、胡椒粉○,用小火烧透入味。大杂烩放入扁豆▷,烧煮片刻后用水淀粉勾芡★,淋入明油△,装在盘中。鸡胗、虾肉用六成热油划散◁,用青红辣椒配色,烧滑后倒入漏勺。锅内放汤▲,加精盐、味精●、少许胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后,放入鸡胗■、虾肉等翻匀•,淋明油=,出锅,装在大杂烩的表面上▪。  “杂烩•”是一种著名的传统美肴,中华古今均有制作。此菜选料“杂”,动、植物水陆俱陈,既有高档的,又有普通的,既有荤的,又有素的,还有荤素相混的,一菜多样●,琳琅满目●,质地软▼、嫩…、脆、滑,色◁、香、无论官场或民间筵席饮宴,均是人们喜爱的美馔佳肴。  2. 烤夫在滚水里煮2分钟,挤干水分;在锅中放食用油烧热,将烤夫煎至金黄色盛出备用▪;  :猫扑大杂烩网(英语:MOP)简称猫扑网,是一个具有一定影响力的简体中文网上论坛□,于1997年10月建立。据称现在猫扑已经有注册id1100多万☆。猫扑网成立于1997年,经过短短几年的发展,目前▲,是集大杂烩、我的空间、音乐、猫眼视频、贴贴、电台、星工厂■、大杂烩猫仔队、猫斯卡等产品为一体的富媒体娱乐互动平台。现已达到日平均浏览量一亿五千万,注册用户2200万;猫扑网聚集着大量18-32岁的活跃人群,他们激情新锐,张扬个性,追求自我,是新一代娱乐互动门户的核心人群。  3…、另烧锅下油,放入姜片,注入上汤,加入鹌鹑蛋•、鸡蛋糕=、熟猪肚、鸡腿菇、火腿◁、鲜鱿鱼▷、水瓜,调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透,淋入熟鸡油,出锅即可。  在南宋时▷,抗金名将岳飞被奸贼秦桧诬陷而死=。当时福州有一名厨○,特意取用多种原料烹制了一道取名◇“杂烩”的菜。有一次官府接待一位来自京都的大官=,特地品尝这位名厨的“杂烩▼”菜,当客官问及菜名何叫▼“杂烩◆”▼?厨师则大胆应道:“小的识字不多,只听人讲杂是杂种的杂●,烩是秦桧的桧,木字偏旁换上火字旁。”这位京都来的大官听了虽感到惊恐,但不知是酒喝多了,还是他也恨秦桧-,只是虚张声势地吆喝了一声▲:“滚■!■”从此=,“杂烩□”一词由福州传到各地。  3-洗净锅,放适量油,烧热,将所有素菜材料放进去炒熟,如果用火腿•,也在这个时候一起放进去,加适量盐  主料,鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克-、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克◆、生姜10克。调料:花生油8克●、盐6克、味精2克▪、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许•,熟鸡油1克。  看来○,“杂烩◇”这道雅俗共赏古已有之的名菜,之所以能够广泛沿传至今,它不仅醇浓鲜香,味美好吃,还含有十全十美的寓意,因而颇受国内外食客的欢迎和喜爱-。  楚乡湖北遐迩闻名的传统杂烩菜一一全家福,俗称“什锦大杂烩”,这一由明代御膳传入民间的美味珍馐▲,已成为当地喜庆筵席中经常出现的一道头菜,建国后还被列为山珍海味类的中国名菜。此菜系选用“八珍”中的“四珍”◁,即海参鲍鱼鱼肚鱼翅作主料,以鸡脯肉、鳜鱼肉、香菌▷、蘑菇、鲜虾仁、猪蹄筋作配料。其具体制食法是:将炒锅置旺火上▽,放适量熟猪油烧六成热,先把上浆鱼片、虾仁分别拉油后沥出。再把发制好的海参、鱼肚□、蹄筋和鸡脯片、香菇…、口蘑分别置旺火沸水锅中焯水,用清水冲凉▼。然后-,炒锅酌放熟猪油☆,下入葱姜汁•、高汤、精盐▪、味精烧沸,倒入各种原料烧烩入味后勾芡▪,淋上鸡油而成。  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗•。详情  在明朝永乐年间,有一年的元宵佳节,举国上下,大闹元宵,家家张灯-,户户结彩○,尤在京城更是灯火辉煌,鞭炮焰火,鸣金达旦,热闹异常。这天,皇上兴起,传谕出宫,皇后、太子及大臣等人随驾上街观灯▽,与民同乐。直到深夜回宫,皇后及太子等人均感腹中饥饿,便令太监速即传膳。因原来所备御膳早已冰冷,御厨措手不及,只得将各种美味冷荤一起放入锅内◇,经烩制成热气腾腾的菜肴装盆进献◇,由于复合多味,醇香滋美,明帝特别高兴,即传问:“此膳何名•?”御厨见皇帝全家合餐,便急中生智回答曰:“此乃‘全家福-’。”明帝大悦●,欣然御定此名,流传至今■。“全家福…”-,即“什锦大杂烩”◇。

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